इतालवी पराठा हो या पिज़्ज़ा ,पास्ता हो या कोई और इतालवी खाद्य बेहद स्वादु होता है मगर ठहरिये -देखिये ये कैसे अनाज का बना है मोटे या परिष्कृत ,होल ग्रेन इस्तेमाल हुआ है इसका क्रस्ट ,ललचाऊ बाहरी आवरण तैयार करने में या फिर परिष्कृत।
नथुनों में भर जाती है इसकी महक और खूशबूएं लेकिन यह आपके हाथ में है :
आप कितना पोर्शन खाते हैं। कैसा क्रस्ट खाते हैं -एक चौथाई ,या आठवां हिस्सा फुल साइज़ पिज़ा का ,थिन क्रस्ट का आर्डर देते हैं या थिक का ,कितनी और कैसी चटनी और लाल मिर्ची का इस्तेमाल करते हैं। रेड चिली फ्लेक्स मेटाबोलिस्म को अपचयन की दर को बढ़ा देती है। टमाटर की चटनी (सॉस )पौरुष ग्रंथि के कैंसे के खतरे को काम कर सकती है। पौष्टिक पिज़्ज़ा यदि अल्पांश में ही खाया जाए इसके साथ पैकेज के चक्क्रों से कोला पेयों से बचा जाए तब यह दिल और दिमाग के लिए आघात के खतरों के वजन को कम भी कर सकता है। ऐसा होगा तभी जब आप खाद्य रेशों से भर-पूर होल ग्रेन क्रस्ट का ही आर्डर देंगें। ये रेशे आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रखेंगे ,आवश्यक रेशों की उपलब्धि जीवन शैली रोग मधुमेह के खतरे के वजह को भी कम करेगी ।चीज़ की बस एक ही लेयर का आर्डर दीजिये। एक पिज़्ज़ा में सौ ग्राम तक चीज़ भी हो सकता है याद रखिये।
और हाँ टोमेटो सास ज्यादा रखवाइये अपने आर्डर में।
सीमित मात्रा में आप यदि किसी मेडिकल कंडीशन से ग्रस्त नहीं है तो बिला शक पिज़्ज़ा खा सकते हैं कुल केलोरीज़ का हिसाब रखिये। पैकेज में उपलब्ध अन्य सामग्री से बचिए।
अति हो सकती है इस ललचाऊ खाने की जिसका चस्का पड़ जाता है।
सत्तर के दशक में दिल्ली में जन थिएटर बहुत शोर मचाये था -अदरक के पंजे ,हलुवा सूजी का चस्का दूजी का ,खामोश अदालत ज़ारी है , घासी राम कोतवाल ,आदिक ,लोग आदी हो गए थे इन तमाशों के ।
यहां भी यही हाल हो सकता है। .... पराठा इटली का ... एक शोध से बाकायदा पुष्ट हुआ है :
पिज़्ज़ा एक ऐसा खाद्य है जिसकी लत पड़ जाती है इसमें हर वो चीज़ मौजूद है जो दिमाग के एक ख़ास हिस्से की कोशिकाओं न्यूरॉन को पुरुस्कृत कर बहकाती है भड़काती है। इससे आपको जरुरत भर का विटामिन C भी उपलब्ध हो जाएगा।
चीज़ में कैल्शियम की मौजूदगी भले वजन काम करने में सहायक सिद्ध होती हो इसकी मात्रा को ऊपर की एक पर्त तक ही सीमित रखवाइये। अति यहां भी भली नहीं है :
अति का भला न बोलना ,अति की भली न चुप ,
अति का भला न चीज़ है ,अति की भली न सास।
What’s not to love about this Italian export? Other foods, you eat. Pizza, you experience. Devouring a slice is a process that involves all the senses: the aroma coming from the oven, the sight of the molten cheese, the feel of the cornmeal-dusted crust in your hands, the sound of the crunch as you bite into it. And, of course, the taste-that unparalleled combo of dough, sauce, herbs, and cheese. Here are some facts about Pizza.
But Can it be good for you?
Pizza may often be classified as junk food, but it doesn’t have to be. The basic ingredients of pizza all have healthy potential. It’s only when you go overboard on toppings or the amount you eat that pizza earns its bad rap. To keep a pizza lean, all you’ve got to do is keep it simple:
Pizza may often be classified as junk food, but it doesn’t have to be. The basic ingredients of pizza all have healthy potential. It’s only when you go overboard on toppings or the amount you eat that pizza earns its bad rap. To keep a pizza lean, all you’ve got to do is keep it simple:
Order the whole-grain crust.
Whole grains are high in fiber, which helps you feel fuller-and thereby limits or prevents overeating. It also keeps your digestive system running smoothly and may reduce your risk of stroke, heart disease, and type-2 diabetes. Opt for a thin crust, as well-even if it’s made with whole grains, a thicker crust boosts your slice’s total calorie count.
Whole grains are high in fiber, which helps you feel fuller-and thereby limits or prevents overeating. It also keeps your digestive system running smoothly and may reduce your risk of stroke, heart disease, and type-2 diabetes. Opt for a thin crust, as well-even if it’s made with whole grains, a thicker crust boosts your slice’s total calorie count.
Load up on sauce.
Known for its ability to reduce the risk of prostate cancer, tomato sauce is also an excellent source of vitamin C. Ask for extra sauce on your pizza, or even some on the side to dip your crust into.
Known for its ability to reduce the risk of prostate cancer, tomato sauce is also an excellent source of vitamin C. Ask for extra sauce on your pizza, or even some on the side to dip your crust into.
Don’t OD on cheese. Yes, cheese is all kinds of creamy goodness, and we’d never tell you to eat your pizza without it. However, that doesn’t mean it’s OK to order a pizza with cheese stuffed into every possible nook and cranny. Stick with a single layer of cheese on top of the pizza, though, and it can actually be good for you. That’s because getting a bit of extra calcium every day may actually help keep you lean. According to a study in the journal Obesity Research, men and women who cut calories but added dairy foods high in calcium to their diet lost 70% more weight over 24 months than people who only dieted.
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